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黑芝麻红豆饼
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奚笑天沙

自从上次做完绿色和紫色搭配的紫薯香饼后，我就心心念念地想做一款黑色和红色搭配饼饼，于是周六特意跑到超市买了现磨的黑芝麻粉，又新败了一口带盖子的不粘锅，为的就是这黑芝麻红豆饼。芝麻香、奶香、豆香、面香让你口水直流哦！哈哈，我是饼饼控！

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
黑芝麻粉 80g
红糖 10g
鸡蛋 1个
红豆馅 适量
牛奶 50ml
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉150克
  • 步骤 2/13
    酵母3克，用牛奶泡开。
  • 步骤 3/13
    黑芝麻粉80克，红糖10克，先与干面粉拌匀
  • 步骤 4/13
    加入一个鸡蛋（我是加了两个鹌鹑蛋）
  • 步骤 5/13
    一点点加入牛奶，和成一个光滑的面团。醒发至两倍大（这个季节至少在2小时以上）
  • 步骤 6/13
    自制的红豆馅从冰箱中取出备用。
  • 步骤 7/13
    将发好的面团揉制排气后，擀成皮（用手按压成皮也行）
  • 步骤 8/13
    装入红豆馅（尽可能多放一些馅）
  • 步骤 9/13
    包成个小包子样滴，然后揉圆。
  • 步骤 10/13
    把有摺儿的那面朝下，放在锅内按扁。
  • 步骤 11/13
    大火30秒，将锅烧热后，（盖上锅盖）转小火10-12分钟
  • 步骤 12/13
    一面微黄后，翻面烙另一面，也是小火10-12分钟。
  • 步骤 13/13
    这些材料的量一共做了5个。隔天吃时蒸2分钟，跟刚出锅的口感一样。
小贴士

1、红糖的量可酌量增加，150克面粉与80克芝麻粉我加了10克红糖，表皮没有甜味，我的红豆馅甜味比较淡。

2、发酵时间与室温有关，只要发到两倍大就可以了。

3、烙饼时锅内不用放油，芝麻粉里面含有一定的油，这款饼饼很软很润。

4、烙饼时一定用小火，用手摸着锅盖时感觉有点烫手就可以，火大了表皮熟了，里面会生的。

发布于 2019-11-12
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