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红糖全麦小餐包
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容何失意的鸵鸟峦

做糯米藕剩了好多煮糯米藕的红糖水，里面都是好东西：红豆、红枣、枸杞、莲子。为了不浪费，不看老公给我的白眼。我是苦思冥想的做出了这款红糖全麦小餐包。还别说歪打正着还挺好吃的，美味的小餐包真的是够营养丰富的了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 360g
全麦面粉 80g
鸡蛋 50g
白糖 50g
浓红糖水 250ml
盐 4g
奶粉 23g
黄油 60g
酵母 8g
全蛋液 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    后油法：先把液体的放入面包桶，然后再放入面粉，挖洞放入酵母埋上。
  • 步骤 2/17
    面包桶放入面包机启动和面程序。
  • 步骤 3/17
    和好的面团拿出来用手揉了30分钟。
  • 步骤 4/17
    出粗膜了。
  • 步骤 5/17
    放入黄油粒（无需软化的）继续用力揉和摔打30分钟。使黄油充分吸收。
  • 步骤 6/17
    揉到扩展阶段能拉出薄膜就可以了。
  • 步骤 7/17
    把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 步骤 8/17
    面团发酵至1.5倍的，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
  • 步骤 9/17
    将面团进行排气，分成20个的小剂子，揉好面团。摆放在烤盘里面。
  • 步骤 10/17
    放进烤箱进行二发40分钟至面团2倍大。
  • 步骤 11/17
    发酵好的面包坯刷上全蛋液。
  • 步骤 12/17
    撒上黑芝麻。
  • 步骤 13/17
    再放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。注意观察，及时加盖锡纸。
  • 步骤 14/17
    烤好的红糖全麦小餐包出炉了。
  • 步骤 15/17
    小餐包放在烤网上晾至温热，放到保鲜盒保存。
  • 步骤 16/17
    小餐包出炉后也可以刷上蜂蜜或者黄油。
  • 步骤 17/17
    看看内部拉丝效果也不错的，美味香甜、营养的小餐包可以享用了！
小贴士

1.做普通的面包不需要面揉到完全阶段出手套膜的，到扩展阶段就可以了。

2.烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸，不要烤糊了。

3.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2022-12-29
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