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快手一发全麦小餐包
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贺不败君王

练了普拉提，饭量蹭蹭往上涨，三顿之间得加餐，寻思弄点全麦的罪恶感不强。这个小餐包的特点就是不咋甜，抗饿，快手，一发。

食材
全麦面包粉 400克
鸡蛋 一个（50克左右）
砂糖 35克
耐高糖酵母 5克
牛奶 200~230
盐 3克
玉米油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料放进和面机，注意盐和酵母要分隔开，别让盐把酵母弄得没有活性了。启动揉面30分钟。我开始加了200克的奶，后来陆续又加了30克。面团的感觉微微粘手。（揉上面才决定写个菜谱记录一下）
  • 步骤 2/7
    30分钟揉完这样，有点粘手。我只有揉面机，不知道面包机，厨师机揉多久。
  • 步骤 3/7
    揉所有材料揉完740克，用秤分成16等份，每个面团简单揉几下排气，团成圆球摆在28*28的金盘里，我是手残党，整形无能，不过自家人吃，不在乎，我儿子随便都能吃两三个，我很满意୧(๑•̀⌄•́๑)૭
  • 步骤 4/7
    盖包上保鲜膜，入烤箱中层发酵（我们北方还没停暖气，但是我着急）
  • 步骤 5/7
    我用35℃发酵，我觉得室温发也行，没有发酵功能的烤箱下面放热水也行，我只试过烤箱自带发酵功能，别的不道效果。
  • 步骤 6/7
    50分钟后这个样子，去掉保鲜膜，开烤，不用预热，150℃，上下管，20分钟
  • 步骤 7/7
    感觉牛奶有点多了，面包有点儿回缩，不过也拉丝儿了。很软乎，弹性也不错。
发布于 2018-06-17
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