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荞麦小餐包
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柑嫉既谢钾

现在吃面包都时兴吃全麦，俺本来也打算做全麦滴，可是我们这边烘培用品店出售的全麦面粉都是50斤一袋的，不散卖，那么多我得吃到猴年马月呀？网上倒是有散卖的，可是四元一公斤，还得加15元的运费，真是豆腐盘成肉价钱，贰不划算了！看来我只有等下回去武汉的时候再去买了。前两天逛超市的时候发现有荞麦粉，心想平常也常看见有卖荞麦馒头的，用这个来做面包应该也不错啊，让孩子多吃吃粗粮总是有益处的，于是称回来几斤荞麦粉，动手做荞麦小面包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
荞麦粉 50g
牛奶 60ml
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
无盐黄油 40g
干酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上
  • 步骤 2/6
    揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了
  • 步骤 3/6
    装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了
  • 步骤 4/6
    取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟
  • 步骤 5/6
    排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙
  • 步骤 6/6
    放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟；将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤。
小贴士

俺整面团的功夫实在不怎么的，您看这表面的疙瘩，求助一下各位高手，如何将面团表面整得光滑啊？

不过味道还是不打折滴！口感虽然比不上纯面包，但更有韧劲，吃起来别有一番风味哦！

发布于 2019-06-26
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