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全麦小餐包
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少年先疯队队长

近日，某知名连锁面包店再爆丑闻，把食品安全问题再次推向风口浪尖，其中造假最高的当属全麦面包，行业规定全麦量低于30%的面包就不能称来全麦面包。市售的全麦面包添加剂自不必说，连全麦的颜色也用色素来冒充，这些无良商家啊！看来如今想吃点安全食品只能在家来制作了。言归正传，来看看在家如何制作健康无添加的全麦面包吧，其实方法很简单，关键是食材有保证，吃着才放心。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
牛奶 120g
鸡蛋 50g
白砂糖 30g
玉米油 25g
全脂奶粉 10g
酵母粉 3g
精盐 2g
蛋清 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包桶中依次加入牛奶、鸡蛋、精盐、白砂糖和玉米油，
  • 步骤 2/9
    再加入高筋面粉、全麦粉、奶粉和酵母粉，
  • 步骤 3/9
    启动面包机和面20分钟，
  • 步骤 4/9
    然后发酵至两倍大，
  • 步骤 5/9
    将发酵好的面团排气后，均分成9份，
  • 步骤 6/9
    全部滚圆，
  • 步骤 7/9
    码入金色烤盘中，
  • 步骤 8/9
    二发至两倍大后，表面刷上蛋清，
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
小贴士

做全麦面包，就营养来说，可以全部用全麦粉来做，但是口感会差一些，因此添加一部分高筋面粉，既能满足口感，又能保证营养。

发布于 2025-02-14
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