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黑芝麻全麦早餐包
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陨队矩接某

全麦粉质地粗狂，口感不细腻，但是其丰富的微量元素和粗纤维对人体是好处多多。三高人群经常食用可以有效改善身体环境，老人食用可以润肠缓解便秘等老年疾病，当然全麦粉里富含的钙质同样适合身体成长发育的青少年儿童，单独使用可能难以下咽，但与面包粉黑芝麻搭配做成早餐面包，就会是一顿营养美味的早餐了。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
全麦粉 50g
鸡蛋 50g
黄油 30g
奶粉 10g
白糖 30g
酵母 3g
黑芝麻 15g
盐 3g
水 145g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将配料里除黄油黑芝麻外的其他材料全部放入面包机
  • 步骤 2/18
    加入配方里的水，预留10克左右，随后看面团状态确定是否添加
  • 步骤 3/18
    选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束
  • 步骤 4/18
    重新启动和面程序，加入黄油
  • 步骤 5/18
    检查一下出膜情况，达到这种状态就可以了
  • 步骤 6/18
    最后几分钟时加入黑芝麻，直至和面完成
  • 步骤 7/18
    将面团整理成团，取出搅拌刀，启动发酵功能进行一发
  • 步骤 8/18
    当面团发酵至2.5倍大小，发酵完成
  • 步骤 9/18
    将面团取出排气松弛5分钟
  • 步骤 10/18
    将面团分割成8个均等的小面团，覆盖保鲜膜饧制10分钟
  • 步骤 11/18
    取一个面团，用擀面杖擀成圆形底边压薄
  • 步骤 12/18
    由上至下卷起
  • 步骤 13/18
    接缝捏紧
  • 步骤 14/18
    双手搓整理成梭子形
  • 步骤 15/18
    做好的面包胚放在不沾烤盘里，留出涨发的空隙，在温暖保湿处发酵，可借助烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水保湿
  • 步骤 16/18
    发到2倍大小，表面刷蛋液
  • 步骤 17/18
    烤箱提前预热，175度中层20分钟左右，表面金黄出炉
  • 步骤 18/18
    放在烤网上晾凉
小贴士

小英子心语：

1. 因为面团中添加了全麦粉，出膜状态会打折扣，只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了

2. 卷的时候尽量卷紧不留空隙，接缝处全部捏紧没有开口，捏的不好会变形，整理形状手掌压两头，形成中间高两头尖的梭子形状

3. 烤箱温度仅供参考，自己烤箱脾气自主掌握

发布于 2020-01-15
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