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黑芝麻莜面小餐包
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断桥残雪龚程

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味:甘,平。能做成各种美味的食品食用。

莜面:莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美,还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。

这两者结合,美味不失营养~低调不失内涵!

食材
莜面 100
酸奶 150
鸡蛋 1枚
35
2
黑芝麻 25
酵母 5
黄油 20
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材除黄油外放入面包机,揉至扩展起筋,静置10分钟,加入黄油揉至完全扩展
  • 步骤 2/9
    揉至完全扩展,抻出薄薄的手套膜
  • 步骤 3/9
    放入面包机进行基础发酵,发酵至1.5~2.5倍大,手指粘干粉中间戳洞,不回缩不塌陷即可
  • 步骤 4/9
    取出排气整形,分割成16等份,揉圆码入金盘,覆盖保鲜膜,静置15分钟
  • 步骤 5/9
    放入烤箱二次发酵至1.5~2倍大,取出后开始预热烤箱,上下火200度(预热温度不是烘焙温度)
  • 步骤 6/9
    刷蛋黄液,放入烤箱上下火165,中下层20分钟,视上色情况加盖锡箔纸
  • 步骤 7/9
    出炉
  • 步骤 8/9
    内部组织
  • 步骤 9/9
    也可以加入喜欢馅料
小贴士

1:在面团整形和静置过程中,一定要覆盖保鲜膜保证面团表面湿润,

2.每个酸奶浓稠度不一样,不要所有酸奶一次性加完,注意面团干湿程度,随时调整酸奶用量

发布于 2019-02-17
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