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黑芝麻莜面小餐包
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断桥残雪龚程

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味：甘，平。能做成各种美味的食品食用。

莜面:莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

这两者结合，美味不失营养～低调不失内涵！

食材
高筋面粉 300
莜面 100
酸奶 150
淡奶油 50
鸡蛋 1枚
糖 35
盐 2
黑芝麻 25
酵母 5
黄油 20
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材除黄油外放入面包机，揉至扩展起筋，静置10分钟，加入黄油揉至完全扩展
  • 步骤 2/9
    揉至完全扩展，抻出薄薄的手套膜
  • 步骤 3/9
    放入面包机进行基础发酵，发酵至1.5～2.5倍大，手指粘干粉中间戳洞，不回缩不塌陷即可
  • 步骤 4/9
    取出排气整形，分割成16等份，揉圆码入金盘，覆盖保鲜膜，静置15分钟
  • 步骤 5/9
    放入烤箱二次发酵至1.5～2倍大，取出后开始预热烤箱，上下火200度（预热温度不是烘焙温度）
  • 步骤 6/9
    刷蛋黄液，放入烤箱上下火165，中下层20分钟，视上色情况加盖锡箔纸
  • 步骤 7/9
    出炉
  • 步骤 8/9
    内部组织
  • 步骤 9/9
    也可以加入喜欢馅料
小贴士

1:在面团整形和静置过程中，一定要覆盖保鲜膜保证面团表面湿润，

2.每个酸奶浓稠度不一样，不要所有酸奶一次性加完，注意面团干湿程度，随时调整酸奶用量

发布于 2019-02-17
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