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黑芝麻全麦贝果
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径吩丫焉晨

原来方子里是20g的白糖 家里还剩些蔓越梅所以就替代了部分白糖 改成一半一半了。我这里液体用的白水差不多是150g如果选择牛奶啊酸奶啊应该比150g多一点，毕竟密度不一样嘛

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
全麦面粉 20g
白糖 10g
蔓越梅 10g
黑芝麻 10g
酵母 2.5g
水(液体) 150g
盐 2g
橄榄油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    如果是液态油 可以和主料一起放入面包机 完成一个30min的和面程序。如果是黄油 需先进行软化 在主料进行15min和面后加入软化的黄油
  • 步骤 2/5
    硅胶垫上撒散粉 手揉面团。分团。我是分了八份小贝果 大家可以分成6份稍大一些 滚圆 盖湿布20min好好松弛面团不然后面不好擀型
  • 步骤 3/5
    将圆团擀成长舌状 也就是长椭圆 两边朝中间折 粘合成圆柱形 一头尖一头扁 压扁的一头保住尖头
  • 步骤 4/5
    再次醒发 这是第二次 20min同样需要改湿布
  • 步骤 5/5
    期间烧水 放糖 烤箱预热220摄氏度 水烧开后放入贝果一面30s 翻转。烤箱这时候也预热好了 将贝果放入烤箱 降低温度至200摄氏度 20-23min
小贴士

煮贝果的水没有明确的量的概念 我这里8个贝果分两拨煮的 不要煮的太过呢

发布于 2018-11-21
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