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黑米粉全麦贝果（不过水）

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跃颊背孟吨

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食材

黑米粉 80克

全麦粉 80克

高粉 100克

盐 4克

红糖 12克

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烹饪步骤

步骤 1/10

除黄油外所有材料放入面包机，揉至面团光滑。
步骤 2/10

加入黄油，面包机一般20分钟揉一个程序就可以了，面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高，揉面时请将面机盖打开。
步骤 3/10

揉好的面团直接分割成6份，每个约为75克，滚圆（盖保鲜膜）放冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤 4/10

将面团压扁，拉成椭圆型。
步骤 5/10

用三折法，将面团依次整成橄榄形。
步骤 6/10

将面团搓成24cm左右的长条。
步骤 7/10

一头擀圆，一头搓尖，两头抱起来。（擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘）
步骤 8/10

盖保鲜膜室温发酵30分钟
步骤 9/10

发至1.5倍大时表面刷蜂蜜，撒上芝麻。
步骤 10/10

烤箱预热190度，烤15分钟左右。

小贴士

此方子适合夏天操作，如果是冬天，冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。

红糖是为了贝果上色，没有红糖改白糖亦可。

发布于 2018-09-24