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全麦贝果
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桓景逸糜

贝果口感比较有韧性，含水量没有普通面包那么高，这款贝果原方是吴宝春的原味贝果，我用全麦粉替代了部分高筋面粉，香味会更浓一些，这款贝果比普通的贝果更松软一丢丢，很好吃~

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉 200g
全麦粉 50g
细砂糖 17g
全蛋液 13g
盐 4g
即发干酵母 3g
水 120g
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1. 准备好材料，贝果的材料还是很简单滴
  • 步骤 2/9
    2. 把除了黄油外的材料放在面包机里，液体在下面粉在上面
  • 步骤 3/9
    3. 揉光滑后加入软化的黄油
  • 步骤 4/9
    4. 再揉到光滑就好了，不需要揉到完全阶段
  • 步骤 5/9
    5. 发酵 30 分钟
  • 步骤 6/9
    6. 分割成 5 份后滚圆松弛 10 分钟，每份约为 80g
  • 步骤 7/9
    7. 取出松弛好的面团擀开
  • 步骤 8/9
    8. 从上往下折三分之一
  • 步骤 9/9
    9. 下面的在往上折三分之一
小贴士

1. 我用的高筋面粉是金龙鱼的，吸水性比较好，所以方子的水量比原方增加了 5g，如果

是用别的粉，水量则自行调整。

2. 小的油纸一定要垫，不然发酵好了拿下来会变形。

发布于 2018-07-25
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