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全麦贝果
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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
225g
水
160ml
酵母
0.1g
全麦粉
25g
盐
4g
黄油
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
高筋面粉50g水30g酵母0.1g,冷藏发酵24小时备用
步骤 2/9
除黄油以外材料发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
步骤 3/9
分割成7等分约65g每个,滚圆
步骤 4/9
取一个擀成椭圆形
步骤 5/9
1/3处内个折
步骤 6/9
另一边继续内折1/3用手掌压紧
步骤 7/9
对折并捏紧连接处
步骤 8/9
搓成20cm长,其中一头粗一点,把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
步骤 9/9
细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂
小贴士
面比较硬,面包机和起来比较费劲,建议手揉
发布于 2018-10-15
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