全麦芝士熔岩面包 - 全麦芝士熔岩面包的做法,全麦芝士熔岩面包怎么做好吃,全麦芝士熔岩面包的家常做法 - 京细菜谱

全麦芝士熔岩面包

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全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 240g

全麦面粉 60g

水 190g

盐 4g

细砂糖 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有材料。
步骤 2/22

将除了黄油外的所有面包材料放入面包桶。
步骤 3/22

开启和面程序，30分钟。
步骤 4/22

30分钟后加入黄油，继续揉面30分钟。
步骤 5/22

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵。
步骤 6/22

将火腿肠切成小丁。
步骤 7/22

将适量的黄油放入锅中。
步骤 8/22

倒入火腿丁翻炒一下。
步骤 9/22

稍稍放凉备用。
步骤 10/22

将马苏里拉与火腿丁混合。
步骤 11/22

面团发酵到原来的两倍大小，手指沾上面粉戳面团，面团不塌陷，不回缩就好了。
步骤 12/22

将面团排气分为8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 13/22

取一个面团，擀成一个圆形。
步骤 14/22

取适量芝士火腿馅儿，放入面团，包好捏紧收口。
步骤 15/22

收口向下全部放入烤盘中，再次放入烤箱发酵40分钟左右，面团发酵到原来的两倍大小。
步骤 16/22

发酵好，取出烤盘，在表面筛上一点点面粉。
步骤 17/22

在面包胚的表面剪个十字刀口。
步骤 18/22

用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。
步骤 19/22

依次做好所有的面包胚。烤箱预热220度。
步骤 20/22

调整到190度烤制25分钟左右。
步骤 21/22

芝士通过高温都融化了，真的有熔岩的效果。
步骤 22/22

面包很香哦。

小贴士

1.因为全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质，所以要尽快食用。

2.烤制的时候可以使用蒸汽烤制法，一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:利用做派的重石放烤盘里，烤盘放在最上层，一起和烤箱预热，放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。

发布于 2023-04-12