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杏仁糖片面包
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酷酷reactor

喜欢买上面铺满杏仁片的蛋糕,蛋糕先不吃,而是先掀起蛋糕上面的杏仁片一块块放进嘴里品尝。现在自己会烘焙了,在面包上面铺着满满一层杏仁片,很满足。这个分量可以做八个面包。

时间:10-30分钟
食材
黄油 25g
全蛋液 25g
奶粉 10g
3g
酵母 2.5g
白砂糖 40g
125g
杏仁片 90g
糖粉 50g
蛋清 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成面团即可。盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大
  • 步骤 2/10
    酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成面团即可。盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大
  • 步骤 3/10
    和面15分钟加入切成小块的黄油,再和面15分钟
  • 步骤 4/10
    和好的面团放进盆里盖保鲜膜,松驰30分钟
  • 步骤 5/10
    在等待面团松驰过程中做杏仁糖片,将25克低筋面粉和糖粉过筛,加入杏仁片和鸡蛋清,用刮板拌均匀
  • 步骤 6/10
    松驰好的面团分成八等份,滚圆
  • 步骤 7/10
    用手掌压平面团后,用擀面杖擀圆,放在烤盘上,用叉子叉出若干个小孔
  • 步骤 8/10
    在烤箱底部放一碗热水,将烤盘放入烤箱,启动烤箱的发酵档,32度发酵50分钟
  • 步骤 9/10
    发酵好的面包坯取出,涂上蛋液,铺上杏仁糖片
  • 步骤 10/10
    上火180度,下火200度,预热10分钟,完成后放入食材。烘烤12分钟
小贴士

水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时,会比较粘手,手指可以沾些水再铺,会容易很多。

发布于 2020-04-21
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