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杏仁糖片面包
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酷酷reactor

喜欢买上面铺满杏仁片的蛋糕，蛋糕先不吃，而是先掀起蛋糕上面的杏仁片一块块放进嘴里品尝。现在自己会烘焙了，在面包上面铺着满满一层杏仁片，很满足。这个分量可以做八个面包。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 75g
黄油 25g
全蛋液 25g
奶粉 10g
盐 3g
酵母 2.5g
白砂糖 40g
水 125g
杏仁片 90g
糖粉 50g
蛋清 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
  • 步骤 2/10
    酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
  • 步骤 3/10
    和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟
  • 步骤 4/10
    和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟
  • 步骤 5/10
    在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀
  • 步骤 6/10
    松驰好的面团分成八等份，滚圆
  • 步骤 7/10
    用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔
  • 步骤 8/10
    在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟
  • 步骤 9/10
    发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片
  • 步骤 10/10
    上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟
小贴士

水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时，会比较粘手，手指可以沾些水再铺，会容易很多。

发布于 2020-04-21
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