瓦片酥因为外形酷似瓦片而得名，根据个人的喜好，烤好后卷或者不卷，都可以的。杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，乍看制作过程貌似只需要十来分钟，却需要1个多小时的时间来将其分两次静置，其目的是可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片来。但有一点较为重要，就是要控制好烤箱的温度和时间，因为瓦片较薄，无需太长的时间，略不注意就会糊掉，烤不透口感又会不酥脆，要边烤边观察瓦片的状态，所以即使是简单到一学就会的东西，做起来也是有一定的挑战性的，一定要有耐心。没有瓦片模具，就用了马卡龙的硅胶模具，很方便脱模，同时瓦片看着很小巧，每一片都是满满的杏仁，吃起来香脆的一塌糊涂，可以算是老少皆宜的小零嘴。不想做太多的话，就将配方中食材的用量减半。