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香脆杏仁瓦片
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撒娇hit

一直很喜欢杏仁口味的甜品，买了一整包的杏仁片，可以奢侈的烤一些杏仁瓦片来吃。香脆，轻甜。嘎嘣一声，脆得掉渣。这个杏仁瓦片在蓝带的配方上做了一些修改，杏仁味道更浓郁。

食材
杏仁片 100g
杏仁粉 10g
低粉 10g
黄油 10g
蛋白 1个（30g左右）
细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白加糖打成摩斯状态（可用手动的打蛋器，打到大概5成的状态就可以)。
  • 步骤 2/6
    低粉过筛，与杏仁片和杏仁粉混合。之后加入到步骤1中，轻轻翻拌，以免弄碎杏仁片。
  • 步骤 3/6
    黄油加热融化，加入到步骤2中。
  • 步骤 4/6
    烤盘上垫上硅胶垫，用汤勺挖出杏仁蛋白面团，按间隔摆好，在室温中醒30分钟。
  • 步骤 5/6
    用勺子或叉子沾水，将杏仁团按扁。
  • 步骤 6/6
    180度，上下管，烘烤15分钟左右。（烘烤时间大概12~15分钟，根据烤箱不同而定，烤到杏仁瓦片金黄色即可。）
小贴士

杏仁瓦片最后可以取出放在凹形模具中凉晾定型。但是由于变弯之后不好装盒，所以如果平时自己食用可以不需要变弯。

发布于 2018-12-14
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