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杏仁脆皮面包
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世界和平爱豆发财

这款面包外皮香香脆脆，里面绵软可口！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150g
中筋面粉 50g
鸡蛋 25g
水 85g
奶粉 15g
白糖 30g
盐 2g
酵母 3g
黄油 20g
黄油 适量
蛋清 25g
糖粉 13g
低筋粉 13g
杏仁片 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除黄油和酵母外所有原料放进面包桶，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜
  • 步骤 2/15
    开始一发
  • 步骤 3/15
    发酵至1.5倍大
  • 步骤 4/15
    将面团排气，平均分成9份，滚圆，静置15分钟
  • 步骤 5/15
    开始做表面装饰，除黄油外所有装饰原料混合，搅拌均匀备用
  • 步骤 6/15
    将每个面团擀开
  • 步骤 7/15
    摆入烤盘，静置5分钟
  • 步骤 8/15
    表面抹软化的黄油，用叉子插孔
  • 步骤 9/15
    抹杏仁糊
  • 步骤 10/15
    放入预热好的烤箱中层上火180度下火160度15分钟
  • 步骤 11/15
    上色均匀后即可出炉
  • 步骤 12/15
    趁热抹融化的黄油
  • 步骤 13/15
    成品图
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.根据各人口味调整糖量

3.一发后排气不用太彻底，将少量气体保留在面团中

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

5.此方可做9个

发布于 2019-07-10
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