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杏仁片小餐包
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邪殇sensation

快三个月没做面包了，做的过程中很忐忑，怕做出来不满意，不过出炉以后很不错，超级软妹子

食材
面包粉 250克
水 120克
鸡蛋 50克
白砂糖 45克
黄油 15克
酵母 4克
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机发面48分钟（和面28分钟加发酵20分钟）
  • 步骤 2/15
    和面完成后自动进入发酵
  • 步骤 3/15
    面团发酵到两倍大小，关闭面包机
  • 步骤 4/15
    面团取出平均分成16份，排气滚圆
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 6/15
    面团再次滚圆，放入烤盘里
  • 步骤 7/15
    烤盘放入烤箱里发酵30分钟
  • 步骤 8/15
    面团发酵到2倍大小
  • 步骤 9/15
    取出在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，同时预热烤箱上火130度，下火170度
  • 步骤 10/15
    烤盘放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
  • 步骤 11/15
    面包烤出后取出脱模放凉
  • 步骤 12/15
    拉丝不错的
  • 步骤 13/15
    上色也漂亮
  • 步骤 14/15
    放到手摸起来有余温的时候装袋
  • 步骤 15/15
    早上起来面包依旧是软软的
小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份

2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

发布于 2018-07-14
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