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南瓜布里欧小餐包
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邪钒孜浩瘸

这款面包是在苏苏爱美食的博客上学到的。由于时间限制用了冰箱冷藏发酵，感觉没有她做的柔软，而且不知道为什么我做的杏仁酱特别的干，造成成品卖相不好，但小餐包浓浓的黄油味道还是不错滴。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
南瓜泥 40g
细砂糖 30g
酵母 4g
鸡蛋 2个
牛奶 20g
黄油 70g
黄油 20g
蛋黄 10g
杏仁粉 20g
糖粉 20g
低粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先准备所有材料。 主料内是餐包的材料。 辅料内是杏仁酱材料。
  • 步骤 2/18
    先将南瓜制成南瓜泥，然后在滤网上挤掉水分，
  • 步骤 3/18
    再将主料中除黄油以外的所有材料放一起揉至光滑面团。（牛奶量要根据自制的南瓜馅的湿度增减）
  • 步骤 4/18
    分8次加入黄油揉匀至面团拉出面膜，（黄油一定不要一次加足）
  • 步骤 5/18
    将面团送入冰箱冷藏发酵。
  • 步骤 6/18
    隔夜后取出面团，
  • 步骤 7/18
    室温加温后将面团排气，
  • 步骤 8/18
    分割成9个小面团，滚圆后松驰15分钟。
  • 步骤 9/18
    再将小面团重新滚圆放入方形烤盘发酵50分钟
  • 步骤 10/18
    这时我们来制做杏仁酱。 将黄油在锅中小火熔化
  • 步骤 11/18
    加入低粉翻炒几下
  • 步骤 12/18
    再加入糖分翻炒几下，离火。
  • 步骤 13/18
    分两次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 14/18
    再加入杏仁粉继续拌匀即成。
  • 步骤 15/18
    OK
  • 步骤 16/18
    发酵好的面包，表面刷上蛋液
  • 步骤 17/18
    挤上自制的杏仁酱。 我的杏仁酱太干了，挤不成型。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。
小贴士

1、牛奶的量要根据南瓜泥的湿润程度进行调整。

2、黄油一定要分次加入，不要一次性加足。

发布于 2019-09-05
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