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胚芽红糖小餐包
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徐大哈哈哈哈

很爱做面包。

即使会比较忙，也希望自己可以坚持每个礼拜都做两次面包。

今天这款面包如果忽略表面的装饰黄油

真的是一款非常健康的小面包了

面团是由基础的甜面团变化而来，

为的也是可以小小的变化一下口味，让小呜稍稍摄入一些平时不爱吃的杂粮。

所以不要小伙伴们如果要问胚芽用什么代替的话，我还是提前说一下好了。

做的就是胚芽餐包，严格说来，胚芽就是胚芽没得代替。

但是就这样的小面包来说，您可以随便将胚芽换成等量的其他杂粮粉类或者直接面包粉都可以。

唯一需要注意的就是不同的粉类吸水性有很大差异，液体自己灵活一点即可。

彩味家的模子，买了不晓得多久才开光

山寨一把光神的造型O(∩_∩)O

食材
高筋面粉 150克
低筋面粉 20克
小麦胚芽 20克
酵母 2克
红糖 20克
盐 3克
奶粉 10克
水 130克
黄油 适量
奶酥粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红糖先和水倒入奶锅稍微加热至融化放一边冷却备用除黄油外，将面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
  • 步骤 2/13
    面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
  • 步骤 3/13
    面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
  • 步骤 4/13
    取出按压排气将面团分割成八等份
  • 步骤 5/13
    滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
  • 步骤 6/13
    松弛好的面团擀成椭圆状
  • 步骤 7/13
    翻面光滑面在外，卷起，收口捏紧
  • 步骤 8/13
    放入模具
  • 步骤 9/13
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大取出面团和水烤箱170度预热
  • 步骤 10/13
    发酵好的面团表面用锋利的刀片割口后放上切好的黄油条，喷少许水撒适量奶酥粒
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右即可
  • 步骤 12/13
    出炉脱模冷却
  • 步骤 13/13
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小贴士

1、液体量请酌情增减

2、表面黄油装饰可以省略

3、对话框回复“酥粒”两个字查看酥粒做法

没有这个模具可以用纸托或者直接放在烤盘上，没关系的哦

发布于 2018-07-22
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