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红糖小面包
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气鬼宿命的猫猫漎

面包经常做,配方也是多种。配方中干性和湿性材料的比例不能随意调整,调整的只是材料的品种。我用红糖代替了冰糖粉,味道还真的很不错。

 红糖的好处在於“温而补之,温而通之,温而散之”,俗称温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。所以我会变着法儿的把红糖加到食物中,但要控制量。

食材
淡奶油 80g
牛奶 125g
2g
红糖 30g
酵母 4g
蔓越莓干 30g
黄油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除了黄油的所有材料放入面包机筒内,启动和面程序30分钟,在15分钟时加入黄油
  • 步骤 2/8
    揉好的面团放入盆里,用保鲜膜封住放在温暖处进行一发。不用追求手膜,没有任何意义,我从来没看过我的面团是否达到手膜
  • 步骤 3/8
    面团发至两倍大时即可。检测时可以用手指插入,不塌陷就是发好了
  • 步骤 4/8
    将面团分成等量的8个小面团,醒15分钟
  • 步骤 5/8
    将醒好的面团整理好,放入九村烤盘内,进行二发。夏季可以室温发酵,这个季节放入发酵箱内发酵,如果烤箱没有发酵功能,可以将烤箱预热100度,然后调至45度,烤箱内放一碗水,面团用保鲜膜封住放入烤箱内40分
  • 步骤 6/8
    观察二发,小面团挤在了一起,就可以了
  • 步骤 7/8
    向面团撒上一点面粉,放入预热好的烤箱中层,170度40分钟
  • 步骤 8/8
    时间停止后拿出面包,到出放在烤网上晾凉。看拉丝不错吧,我就没看面团是否有手膜
小贴士

我用的是9寸圆模。

发布于 2022-09-24
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