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红糖小面包
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气鬼宿命的猫猫漎

面包经常做，配方也是多种。配方中干性和湿性材料的比例不能随意调整，调整的只是材料的品种。我用红糖代替了冰糖粉，味道还真的很不错。

　红糖的好处在於“温而补之，温而通之，温而散之”，俗称温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。所以我会变着法儿的把红糖加到食物中，但要控制量。

食材
高筋面粉 300g
淡奶油 80g
牛奶 125g
盐 2g
红糖 30g
酵母 4g
蔓越莓干 30g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除了黄油的所有材料放入面包机筒内，启动和面程序30分钟，在15分钟时加入黄油
  • 步骤 2/8
    揉好的面团放入盆里，用保鲜膜封住放在温暖处进行一发。不用追求手膜，没有任何意义，我从来没看过我的面团是否达到手膜
  • 步骤 3/8
    面团发至两倍大时即可。检测时可以用手指插入，不塌陷就是发好了
  • 步骤 4/8
    将面团分成等量的8个小面团，醒15分钟
  • 步骤 5/8
    将醒好的面团整理好，放入九村烤盘内，进行二发。夏季可以室温发酵，这个季节放入发酵箱内发酵，如果烤箱没有发酵功能，可以将烤箱预热100度，然后调至45度，烤箱内放一碗水，面团用保鲜膜封住放入烤箱内40分
  • 步骤 6/8
    观察二发，小面团挤在了一起，就可以了
  • 步骤 7/8
    向面团撒上一点面粉，放入预热好的烤箱中层，170度40分钟
  • 步骤 8/8
    时间停止后拿出面包，到出放在烤网上晾凉。看拉丝不错吧，我就没看面团是否有手膜
小贴士

我用的是9寸圆模。

发布于 2022-09-24
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