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红豆小面包
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pest老发呆

做面包的面粉都会选择高筋面粉，可是无奈俺们三线小城市，找不到做面包高筋面粉，所以我一直都用一般的饺子面粉。其实这个我觉得都无碍，因为我还用过老家用石墨磨的面粉。之前别人送给姥姥的，给我了一些，我也试着做了一次吐司，也很好。个人认为，什么面都可以做面包的，只是多费点事情。高筋面粉不用怎么使劲揉就会出膜，一般的就是需要多揉搓。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
白糖 40g
泡打粉 5g
酵母 5g
新鲜蛋黄 3个
蛋黄 1个
红豆 100g
白糖 50g
牛奶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄加白糖，用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    蛋黄里加入300g面粉，酵母粉4g，泡打粉5g，和牛奶。用手揉搓后放到烤箱里发酵。80度40分钟
  • 步骤 3/10
    分成同样比例大小的面团。擀成长条形状，卷起来。放到旁边备用
  • 步骤 4/10
    红豆已经整熟，趁热加入白糖，拌匀。把刚刚准备好的面团在反复擀一次，成长条状，放少许红豆，卷起。在油纸上刷了一层油，摆盘装入烤箱。
  • 步骤 5/10
    烤箱180度40分钟，中层考30分钟，刷蛋黄液在表面。再放入上层考10分钟。我开了风机，这样子考出的面包颜色比较亮。
  • 步骤 6/10
    因为分两层考的，所以表面很漂亮。
  • 步骤 7/10
    红豆用完了，还生余一些面团，就做了一些不带红豆的白面包和羊角包。这个是白面包。同样是刷了蛋液。
  • 步骤 8/10
    红豆用完了，还生余一些面团，就做了一些不带红豆的白面包和羊角包。
  • 步骤 9/10
    因为面实在不多的原因，做的很小的羊角包，本来他们的前身是磨牙棒的，可是我实在有点困了，懒了，不想做了，就敷衍了一下下，还好。
  • 步骤 10/10
    传说中的羊角包。我的是白羊角包，没有馅料，没有刷蛋黄液，没有油。但是很有嚼劲。
小贴士

红豆比较难熟，可以提前把红豆蒸熟，比较喜欢颗粒的红豆，有嚼头，所以自己上火蒸。也可以买超市里，包装好的红豆沙。

发布于 2019-07-30
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