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红豆小面包
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漷月池申申

一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
奶粉 12克
水 105克
蛋液 25克
盐 2克
黄油 20克
酵母 3克
全蛋液（刷表面） 适量
黑芝麻（或椰蓉） 适量
红豆馅 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 2/10
    盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。
  • 步骤 3/10
    将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。
  • 步骤 4/10
    同时将红豆馅分好16份。
  • 步骤 5/10
    醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。
  • 步骤 6/10
    现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。
  • 步骤 7/10
    面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！
  • 步骤 8/10
    表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
  • 步骤 9/10
    提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。
  • 步骤 10/10
    出炉啦~~黄灿灿~~
小贴士

手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。

发布于 2018-09-02
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