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小麦胚芽奶香包
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理掤大李

很多人觉得做面包很难。其实大部分人,是不想等那么久,不想耗费几个小时。可是,面包永远都有无可替代的口感与美妙。因为蕴藏在其中的时间味道,你和我,都能够在唇齿之间,感受到。我想说,所有美好的事情,都是需要时间一点点去实现的。。。小麦胚芽奶香包,是我做的最多的一款面包,虽然没有什么惊艳的味道,但却永远不会厌烦。

食材
高筋粉 320g
小麦胚芽 40g
细砂糖 35g
奶粉 15g
鸡蛋 50g
淡奶油 70g
牛奶 125g
3g
酵母 4g
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备称量所需材料;
  • 步骤 2/15
    将所有材料放入厨师机搅拌杯(蛋液加入45克);
  • 步骤 3/15
    启动将厨师机开始揉面;
  • 步骤 4/15
    当面团揉的非常光滑,取出一块面团,慢慢的抻开,能形成比较薄而透光的薄膜,揉面结束;
  • 步骤 5/15
    用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
  • 步骤 6/15
    约1个小时后,面团发酵到2倍大,第一次发酵结束;
  • 步骤 7/15
    取出面团,排气后松弛15分钟;
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团均分成20个面剂;
  • 步骤 9/15
    依次滚圆整形,排入模具内;
  • 步骤 10/15
    将模具送入烤箱,加入一盘开水,进行第二次发酵;
  • 步骤 11/15
    约35分钟后,面团发酵1.5倍大(整个烤盘都填满),第二次发酵结束;
  • 步骤 12/15
    在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液,撒上一些杏仁片做装饰;
  • 步骤 13/15
    放入烤箱下层,设定温度175度,时间30分钟;
  • 步骤 14/15
    烤好后的面包直接取出晾凉;
  • 步骤 15/15
    看看细节图,没有加入黄油,也是拉丝的哦。
小贴士

1、与牛奶不要一次性全部加入,根据面团吸水性酌情加减;

2、配方中的糖量相对较低,喜欢甜口的,可以适量增加;

3、由于加入了淡奶油,因此不需要再加入黄油,就非常柔软了,摄入热量还可以降低的哦。

发布于 2018-10-16
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