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小麦胚芽奶油卷
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夏日的綠色夷徭
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食材
高粉 220克
低粉 30克
小麦胚芽 25克
糖 25克
盐 4克
奶粉 10克
水 125克
酵母 4克
蛋液 40克
黄油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将小麦胚芽和黄油以外的材料放进搅拌机里搅拌成团后加入黄油揉匀至可拉出小的薄膜
  • 步骤 2/7
    然后加入小麦胚芽揉进面团揉匀
  • 步骤 3/7
    基础发酵50分钟以后分割成40克一个，一共12份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 4/7
    将收口朝上，压平后上下各折1/3后再对折，整理成棒状，滚动面团的右端，让它变细成为水滴状，静置约5分钟
  • 步骤 5/7
    收口朝上，先用手掌压平，然后轻轻拉着较细的那端，用擀面杖擀成20CM的长度
  • 步骤 6/7
    从面团较宽的那端开始卷起，最后捏紧末端，粘紧
  • 步骤 7/7
    最后发酵约40分钟，刷上蛋液，180度上下火，烤箱中层烤约13~15分钟
发布于 2018-06-04
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