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小麦胚芽奶油短棍
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墨染几许红叶昊明

我的奶油短棍衍生品，加了一点小麦胚芽，连着做过几次，感觉是个不错的营养餐包，留个方子，给感兴趣的厨友一起分享~

食材
高筋粉 250g
小麦胚芽 30g
牛奶 92g
淡奶油 70g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 30g
耐高糖酵母粉 3g(冬季4g)
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原材料除黄油外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
  • 步骤 2/7
    面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5倍大。
  • 步骤 3/7
    取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置20分钟。再擀成椭圆形，从上到下卷起来~
  • 步骤 4/7
    捻紧封口，滚圆人模具。
  • 步骤 5/7
    整好形，入模具或烤盘。
  • 步骤 6/7
    二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一点点水打匀）或刷水，烤箱同时预热。
  • 步骤 7/7
    送入烤箱175°烘烤20~25分钟，烤至金黄色即可。（这款面包很容易上色，请参考自家烤箱温度和时间）
发布于 2019-02-03
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