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五香烤麸
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张良net
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食材
烤麸 适量
干香菇 适量
腐竹 适量
黄花 适量
木耳 适量
马蹄片 适量
笋片 适量
花生米 适量
油面筋 适量
冰糖 适量
老抽 适量
盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烤麸浸泡冲洗焯水，切小块。花生浸泡后剥皮。干香菇浸泡后切小块，香菇汤备用。油面筋切四分之一大小，其他食材改刀同等大小备用。
  • 步骤 2/5
    锅中放入底油，下大料，少许姜末炝锅，放入烤麸煸炒至微黄。
  • 步骤 3/5
    放入腐竹、马蹄、香菇、木耳、笋片同炒。
  • 步骤 4/5
    放入冰糖、老抽至上色，加香菇汤、水没过食材，快熟时放入面筋、黄花，炖制收汤。
  • 步骤 5/5
    放盐调味、淋入香油出锅。
小贴士

1、泡干香菇的水一定要留着，加水炖制时先将香菇水放进去。

2、黄花要后放，要不很容易炖烂，影响口感和品相。

发布于 2018-12-25
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