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五香烤麸（少油版）
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那么credit

从小至大一直认为自己超爱的烤麸是豆腐类的一种，也不知道有多少人和我一样错误认为。这也难怪因为所有的豆制品摊都有得卖。

时间:30分钟-1小时
食材
干烤麸 200G
花生 80G
黄花菜 50G
木 耳 80G
芝麻 2勺
盐 3G
冰糖 30G
水 800G
料酒 20ML
香叶 2片
八角 1个
桂皮 2片
老抽 30ML
亚麻籽油 3勺
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有的材料，花生及木耳提前6小时泡发，黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份，将烤麸撕成小块，煮一锅清水，下烤麸氽水，然后用清水冲洗再挤干水份，木耳撕成小朵。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入水及所有辅料
  • 步骤 3/6
    将所有材料放入锅中，除芝麻和油以外。
  • 步骤 4/6
    盖上盖子，启动无锡排骨收汁功能，烹饪程序自动执行。
  • 步骤 5/6
    待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。
  • 步骤 6/6
    盛盘装出。
小贴士

1烤麸一定要泡发后用清水边洗边挤压，然后在沸水中过5分钟左右捞出用清水洗去白沫，这样的烤麸煮出来才不会带酸味。

2不喜欢亚麻籽油的可以改用芝麻油，但如果用来麻籽油的话记得一定要食材煮好后再倒入，这种油适合凉拌不耐高温。

3最后的收汁我喜欢留汁，这样的口感会更好。

4花生和木耳也可以提前一晚泡下，这样花生更易煮软。

5没有这锅的可以放在普通的锅中煮，但水量要减少。

发布于 2018-11-04
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