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舟山五香烤麸
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荀南蔷北薇

人在外地会特别想念家乡的菜，妈妈做的菜，妈妈常年吃素，比较喜欢做这道菜，最近很想吃就照着记忆中的样子做的。妈妈做的会加花生，我忘记泡了就算了吧，还有香菇，最好用干香菇，我用鲜香菇凑合了，调味料按个人口味来就好，就是五香口味的。

食材
烤麸 300克
黄花菜 一把
木耳 一小把
十三香 少许
盐，糖，酱油，蚝油，鸡精，香油 适量
八角 一两粒
香菇（最好用干香菇，香） 五朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把干货都泡开，我提前一晚泡的烤麸买的袋装的鲜货，切成小块。木耳洗净泥沙，撕成小朵，香菇切成片。
  • 步骤 2/6
    把烤麸等水份攥干，炒锅放油，油多点，烤麸会吸油，油油的好吃。爆香葱、八角、香味，放入烤麸翻炒，烤麸容易粘锅，炒几下就好了。
  • 步骤 3/6
    再放入木耳，黄花菜，香菇，稍微炒炒。
  • 步骤 4/6
    加糖，酱油（我用的是厨邦的美味鲜酱油，色不重，味鲜），五香粉，加水没过食材，大火烧开，转为中火让食材入味。当水少了一半时加盐（少加，因为酱油和蚝油都是有盐分的，烤麸容易吸收味道，太咸了也不好吃），蚝油。
  • 步骤 5/6
    水少时休息翻动，不然就会焦了。
  • 步骤 6/6
    等到汤汁快收干时，放少许鸡精和香油即可出锅，撒上葱花。
发布于 2018-11-27
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