jxcaipu logo
四色冰皮月饼
7.4万 热度 44 收藏
安和醉江南倦客
这道菜暂时还没有介绍
食材
糯米粉 200G
粘米粉 160G
澄粉 100G（小麦淀粉）
练乳 60G（可不加）
细砂糖 40G
色拉油 80G
牛奶 300G
椰浆 300G（可全用牛奶）
紫薯泥 30G（300G面团用量）
抹茶粉 5G（250G面团用量）
可可粉 5G（250G面团用量）
糕粉 适量（炒熟的糯米粉）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    A材料都加在一起，搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    入开水锅蒸，中间搅拌几次
  • 步骤 3/10
    搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右
  • 步骤 4/10
    蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来（这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了）
  • 步骤 5/10
    蒸好的面团放凉后揉匀
  • 步骤 6/10
    分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团
  • 步骤 7/10
    面团和豆沙都分成25G一个的剂子
  • 步骤 8/10
    饼皮搓圆再按扁，包入豆沙
  • 步骤 9/10
    左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆
  • 步骤 10/10
    把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，（脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉）
发布于 2018-11-04
177
相关菜谱
写评论