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秘制红油米线酱料
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豆芽liner

西安的女孩除了爱吃凉皮那就是米线了，麻辣的滋味香香的红油，还有那酥软的豆腐干使得米线香极了，可现在大多都用调味料调的，缺了那一丝小时候的味道，所以为满足我的口感，我做了这个酱料好做好吃哦

食材
米线 看饭量
青菜 看心情
高汤 看碗大小
酱料 适量
郫县豆瓣酱 一袋
甜面酱 两勺
肉沫偏肥的 500克
豆腐干 10块
小香葱 适量
大蒜 适量
八角 两个
香叶 两片
桂皮 一小块
花椒 一把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把肉沫放入平底锅小火熬到开始出油放入蒜块和香葱
  • 步骤 2/5
    肉变焦黄放入切好的豆腐干丁熬制
  • 步骤 3/5
    另起一个锅，放入和炒菜差不多的油，把香料放入炸香后捞出只留油，转小火放入豆瓣酱和甜面酱炒香
  • 步骤 4/5
    把豆腐干锅里的聪和蒜捞出，其余倒入酱锅里一起翻炒，适量加水没过酱料，放入几颗冰糖和鸡精翻炒均匀可出锅
  • 步骤 5/5
    因为我爱吃麻味，在米线出锅前在碗底放花椒粉，少量鸡精就行了，做后放酱料在米线上
发布于 2018-09-30
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