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自制牛肉米线
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我觉得很酷啊啊啊

天冷的时候总想吃点温暖的食物，这几天就特别想吃牛肉米线，可又不想吃外面的地沟油米线，那还是抽点时间自己来做吧。每次卤牛肉总会卤多点，可以吃上几顿，卤好后放入冰箱冷冻起来，随吃随取，好方便呢。一碗热腾腾米线，大块大块的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再适合冬天不过了。

时间:10-30分钟
食材
卤牛肉块及汤汁 800g
米线 200g
上海青 100g
葱 20g
自制辣椒油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料备好。
  • 步骤 2/14
    上海青洗干净，葱切花待用。
  • 步骤 3/14
    电磁炉接上电源，选择“DIY”键，煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐，将上海青灼熟。
  • 步骤 4/14
    捞出放入凉开水里。
  • 步骤 5/14
    接着放入米线。
  • 步骤 6/14
    将时间定为10分钟，防止米线煮烂。
  • 步骤 7/14
    煮好的米线捞入碗中。
  • 步骤 8/14
    将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。
  • 步骤 9/14
    米线上淋入汤汁，再放入辣椒油拌匀，放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。
  • 步骤 10/14
    下面再附上卤牛肉的做法：先将牛肉焯水，牛肉放入煮锅里，加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水，煮开后拿出洗净清表面的浮沫。
  • 步骤 11/14
    然后再放入煮锅里，加入盖过牛肉的清水，再加入卤料：八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量。
  • 步骤 12/14
    大火煮开后调中火盖上盖子慢煮。
  • 步骤 13/14
    煮至能用筷子插入即可。
  • 步骤 14/14
    然后盖上盖子卤一个晚上，让牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切块，其余部分可以放入冰箱冷冻，随吃随取。
小贴士

1、米线一般煮10分钟就煮软了，如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。

2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。

3、用电磁炉煮米线很方使，可以定时，不会因忙碌忘时而煮烂，非常人性化。

4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加，盐一定要放咸点，要不然牛肉不容易入味。

5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，时间过长口感会变柴。

6、卤牛肉一次可以卤多一点，卤好后可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。

发布于 2020-08-27
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