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自制牛肉酱
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邪殇sensation

不用再到外面买牛肉酱了,简单几步,家中自制香辣牛肉酱

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
香菇 12朵
笋 1/2个
豆瓣酱 2汤匙
甜面酱 2汤匙
辣椒粉 1/2汤匙
咖喱粉 1茶匙
五香粉 2茶匙
白砂糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    牛肉切小粒。
  • 步骤 3/7
    香菇，笋切丁。焯水备用。
  • 步骤 4/7
    锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。
  • 步骤 5/7
    倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。
  • 步骤 6/7
    放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。
  • 步骤 7/7
    小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。
小贴士

第一次做的没有加水煮，牛肉有点干硬，是一种感觉，和外面的牛肉酱里的肉差不多，家人说肉太硬了，这次加了水，肉很软弹，大家可以依照自己的口味变换。

现在的牛肉很多水分，所以为了牛肉很香，一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊，太嫩太软，用牛腿肉有筋道。

豆瓣酱和甜面酱组合加点糖，酱的味道会中和，没那么浓郁，但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合，才好吃，成品看起来也更好看。

也可以不放香菇，笋，就是纯粹的牛肉酱，也可以换海带，变成海带牛肉拌面酱。

发布于 2020-03-12
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