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自制牛肉干
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漳估傅衷砂

对牛肉干总是抵挡不住诱惑，市面上卖的价格又太贵，自己动手，既干净又实惠

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
盐 10g
酱油 13g
白糖 80g
味精 12g
黄酒 10g
五香粉 2g
辣椒粉 2g
生姜 5g
茴香 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜牛肉一块
  • 步骤 2/8
    原料修整：浸泡洗净切成均匀的小块
  • 步骤 3/8
    将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态，煮到肉中心无血水为止
  • 步骤 4/8
    冷却、切片、切丁：将肉凉透后切成3--5毫米厚的薄片，注意应顺着肉纤维的方向切，再切成丁
  • 步骤 5/8
    高压锅内加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、适量水（或②煮肉过滤后的水）煮开。 将肉丁放入锅内，开启蒸汽阀门煮约15~20分钟
  • 步骤 6/8
    压力下去后开盖转到铁勺内加入味精
  • 步骤 7/8
    再加入黄酒再煮开，铁铲翻动至汁液全部吸收到肉里
  • 步骤 8/8
    关火、装盘。
小贴士

最后放入铁锅里时，火候一定要看好，不要糊锅

发布于 2022-12-05
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