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红油米线
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容何失意的鸵鸟峦

西安女娃爱吃的红油米线，又麻又辣又香。印象中小时候在玉祥门旁边的潘家村吃过的二合一最香。油炸过的豆腐干，香香的肉末。今天自己下厨，试试看。

食材
米线 一包
肉末 10块的量
花椒 三勺
小葱 数根
豆腐皮 两片
蒜 半垛
青菜 一把
海带 一片
辣酱 四川亲戚家自制的 五大勺
甜面酱 三大勺
豆腐干 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。 2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。
  • 步骤 2/4
    准备豆腐皮，海带，切丝。
  • 步骤 3/4
    准备青菜，米线。米线要提前用凉水泡着。
  • 步骤 4/4
    1.将鲫鱼汤提前熬制:鲫鱼洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。2.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鱼汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。美美的一碗红油自制米线就这么完成啦！
发布于 2018-07-24
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