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一碗菌香油泼米线，催加班的人儿缓缓归
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云朵花咕嘟啦

菜谱来自“一坐一忘”的行政总厨石军峰老师，这道米线可是总厨自创的一道美味。

据说，石大厨某天深夜加班，回家路上总会经过一家油泼扯面的小馆，每每吃完总有一阵爽辣的满足感。当他再回到自己的厨房，就以手边顺手的食材，云南野生菌和米线创意了这道菜。

我们把这碗米线的菜谱也细致地记录下来，供大家参考！

食材
新鲜米线 100克
新鲜豌豆尖 10克
菌料 100克
细辣椒面 5克
花椒面 3克
蒜末 15克
肉杂酱 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把自己喜欢的菌撕细丝加蒜丝、美极鲜炒香。
  • 步骤 2/6
    调制汁水。（生抽200克、陈醋250克、美极鲜100克、盐半勺、白糖半勺）
  • 步骤 3/6
    备好肉杂酱。（猪肉末、黄酱、辣椒面、蒜末一起炒香即可）
  • 步骤 4/6
    在碗里加不锈钢勺一勺半调制好的汁水。米线烫软放入碗里。
  • 步骤 5/6
    米线上面，放上烫好的豌豆尖、肉杂酱、炒好的菌丝、花椒面、细辣椒面、蒜末。
  • 步骤 6/6
    锅烧热油炝在蒜末、辣椒面、花椒面上即可。拌好后就可以吃一顿香香的油泼米线了。
小贴士

米线可买云南米线

买回后先泡发，用沸水煮熟捞出后过凉水，晾凉后放入冰箱备用。

做油泼米线时，将已煮熟的米线按照食用的量再过一次沸水后捞出即可。

发布于 2018-11-30
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