云南的过桥米线配料丰富,汤汁鲜美,是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线,有肉,有菜,营养搭配得当,又能吃饱,十分方便快捷。而且,用橄榄油炒的米线,不仅清香,还很健康。再加点蚝油,很有点干炒牛河的意思呢。
炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜,口感极佳;豆芽的形状又与米线十分相似,在吃的时候,很容易米线豆芽傻傻分不清,一起吃到嘴里,嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了!豌豆苗是极易熟的,要最后放才会碧绿可人;蚝油、生抽都是咸味调料,所以要特别注意盐的用量,不要过咸了。