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橄榄油炒米线
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系念pumpkin

云南的过桥米线配料丰富,汤汁鲜美,是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线,有肉,有菜,营养搭配得当,又能吃饱,十分方便快捷。而且,用橄榄油炒的米线,不仅清香,还很健康。再加点蚝油,很有点干炒牛河的意思呢。

时间:10分钟内
食材
米线 100克
瘦肉丝 50克
豌豆苗 1小把
绿豆芽 1小把
韭菜 1小把
青红椒丝 少许
蚝油 2汤匙
橄榄油 3汤匙
生抽 1汤匙
少许
姜末 少许
白胡椒粉 少许
生粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用;豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净;韭菜切段;青、红椒切丝;
  • 步骤 2/4
    米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后,捞起沥干,切成约2寸长的段。
  • 步骤 3/4
    炒锅置火上烧热,倒入3汤匙橄榄油烧至六成热;下浆好的肉丝炒散;下2汤匙蚝油与肉丝炒匀;下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀,再下一汤匙生抽调味;
  • 步骤 4/4
    下米线继续快速翻炒均匀(再根据口味加盐或生抽调味),最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣,再加点辣椒油吧。
小贴士

炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜,口感极佳;豆芽的形状又与米线十分相似,在吃的时候,很容易米线豆芽傻傻分不清,一起吃到嘴里,嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了!豌豆苗是极易熟的,要最后放才会碧绿可人;蚝油、生抽都是咸味调料,所以要特别注意盐的用量,不要过咸了。

发布于 2018-08-21
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