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哈尼梯田红米线合集
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小拼头哘全

每个地方都有自己的代表面食，例如桂林米粉、武汉热干面、兰州拉面、山西刀削面、广东的银丝蛋面……而云南最出名的肯定数过桥米线。

而现在的米线除了白米做的，还有红米线、紫米线。

而米线搭配不同的高汤，出来的味道也千变万化。

现在就做一个简单的红米线合集记录。

食材
红米线 100G
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.提前将红米线冷水浸泡30分钟（如果需要快手早餐浸泡一夜也可）；2.放入沸水中煮2分钟（如果没有浸泡就煮6分钟或以上）；3.捞出米线用凉水过一下，更有劲道更爽滑;4.放入提前准备好的高汤或配料中。
  • 步骤 2/12
    【杂菌鸡汤红米线】1.提前用温水浸泡杂菌（或自己喜欢的菌菇）20-30分钟；2.将鸡腿提前焯水，然后炖煮约30分钟；3.加入菌菇继续炖煮20分钟；
  • 步骤 3/12
    【麻酱鸡丝捞红米线】1.鸡胸肉焯水后用手撕成系细丝状备用；2.黄瓜、胡萝卜切丝备用；3.一只鸡蛋打散，少许盐调味，然后平底锅烧热，摊蛋饼，最后稍凉后切成丝；4.将准备后的红米线、食材摆盘，最后淋上芝麻酱，捞一下就可以吃了！
  • 步骤 4/12
    【番茄肥牛红米线】1.1个番茄切块（我是连皮一起煮的）、四分一个洋葱切丝；2.将肥牛出水，去掉泡沫；3.另一锅，少许橄榄油炒香洋葱，加入切块的番茄（我是连皮一起煮），稍微煎一下再加水300ML、番茄酱一起煮至浓稠，最后可以把番茄皮挑出来；4.少许盐调味，加入煮好的红米线、肥牛。DONE!
  • 步骤 5/12
    【砂锅猪颈肉酸菜红米线】1.猪颈肉用盐、黑胡椒调味；2.一平底锅烧热，少许花生油煎香猪颈肉；3.用砂锅煮米线（方法同1）；调味，最后加入酸菜、四季豆或自己喜欢的配菜。
  • 步骤 6/12
    【腊肠哈尼红米线】1.用的是粒粒腊肠，大片且香，切片备用；2.将豆腐皮提前浸软，切丝备用；3.煮米线方法同上，用汤煮腊肠会使汤带着腊肠的香味和咸味；
  • 步骤 7/12
    【照烧鸡腿味噌汤红米线】1.照烧汁：生抽、味林（可用料酒+红糖代替）；2.我用的是味噌酱，直接调汤。
  • 步骤 8/12
    【牛肉丸红米线】
  • 步骤 9/12
    【牛腩红米线】
  • 步骤 10/12
    【鹅油香葱鲜虾红米线】
  • 步骤 11/12
    【猪颈肉猪骨浓汤红米线】
  • 步骤 12/12
    【彩椒鲜鱿炒红米线】
小贴士

红米线的做法千变万化，可以根据自己的喜好去做，只要大胆尝试总会找到自己合适的味道，如果想哪个菜谱更详细，欢迎留言，我会细化做法。

发布于 2018-12-06
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