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全麦清淡吐司
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淇沪上雨天颜雨
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食材
金像高粉 230克
金磨坊全麦粉 20克（为了让口感比较柔和故少放了全麦粉）
黄油 28克
全蛋 20克
砂糖 25克
酵母 3克
盐 3克
水 145克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌8-9成即可。进行基础发酵
  • 步骤 2/6
    发酵2-2.5倍上下
  • 步骤 3/6
    排气后分割滚圆，松弛20分钟
  • 步骤 4/6
    整形
  • 步骤 5/6
    发酵到7分满
  • 步骤 6/6
    200度45分钟上色加盖锡纸烘烤（平顶的话，稍微的增加温度延长时间）出炉后立即脱模晾凉
发布于 2019-01-19
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