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中种全麦红糖吐司
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楚楚可人filament

红糖有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效。喜欢把它添加到面包或蛋糕中，带着淡淡的红糖清香，柔软好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
全麦面包粉 66g
盐 3g
红糖 30g
酵母 1g
蛋液 40g
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时。第二天取出面团，撕成小块，放入全麦面包粉
  • 步骤 2/11
    再放入除黄油外的辅料，和面20分钟
  • 步骤 3/11
    放入黄油再和面25分钟左右
  • 步骤 4/11
    进行发酵
  • 步骤 5/11
    发好的面团取出排气，分成3份，醒15分钟
  • 步骤 6/11
    取一块面团擀成椭圆形
  • 步骤 7/11
    上下对折
  • 步骤 8/11
    竖起再擀开
  • 步骤 9/11
    卷起放入模具，再次发酵40分钟左右
  • 步骤 10/11
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，上下火下层180度烤35分钟，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。我做的都是低油低糖，不太甜。

发布于 2019-08-05
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