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改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤
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旧爱时光觅梅

好喜欢深夜厨房的那种氛围，一群互相不认识的人，不问出生，不问职业，不理会性别，摈弃各种冷漠的外衣，因为“吃”这种习惯，或热情，或不热情的聊上几句，店内几乎没有固定的菜单，只要顾客想吃，在老板会做的情况下，都会提供，没有华丽的菜式，也许只是一道能唤起家乡记忆的酱油拌饭，每一集故事其实都很平淡，但这种平凡的温暖最能传送到人的心里，每看一集我几乎都会被感动。今天突然想吃酒蒸花甲，下班后直奔海鲜市场，买了食材…这种能吃到自己想吃的食物的感觉真好。

食材
白朗姆 适量
大蒜碎 适量
干红辣椒 适量
文蛤 图片上是一斤
五香粉 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用油爆香大蒜碎
  • 步骤 2/10
    加入干红辣椒（红辣椒容易烧黑，要注意火的大小）
  • 步骤 3/10
    加入洗干净的文蛤（文蛤一定要认真洗干净，泡水的时候可放盐逼其吐沙速度）
  • 步骤 4/10
    加入适量白朗姆酒（原版中是用的日本清酒，但是家里清酒喝玩啦呀）我怕酒精浓度太高，加了一半白开水，白水+酒的量刚好没过文蛤即可
  • 步骤 5/10
    盖上盖子，闷煮大概3-5分钟
  • 步骤 6/10
    闷煮后，文蛤全打开了，就加入五香粉
  • 步骤 7/10
    加盐
  • 步骤 8/10
    加香菜碎和小葱碎
  • 步骤 9/10
    最后加入黄油，就可以关火了
  • 步骤 10/10
    完成！
小贴士

原版中没有五香和香菜这两个佐料，但～我根据我们长沙的口味加了这两个，口味瞬间加重了，但味道依然小清新，文蛤肉的鲜甜很完美的呈现。

发布于 2018-12-06
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