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茄汁黄鱼
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爆炸醋坛子

这道茄汁黄鱼，味道真心不错，剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道，酸中淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，吃起来放心也美味。

食材
大黄鱼 一条
蕃茄酱 2大勺
青椒 半个
红椒 半个
姜 三片
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
生抽 1大勺
料酒 1大勺
糖 1大勺
水 半碗
香油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净
  • 步骤 2/12
    去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨
  • 步骤 3/12
    将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟
  • 步骤 4/12
    青椒红椒也切成大小相近的方形
  • 步骤 5/12
    腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉
  • 步骤 6/12
    不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入
  • 步骤 7/12
    用中火煎至鱼块二面金黄
  • 步骤 8/12
    将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁
  • 步骤 9/12
    倒入煎好的鱼块中
  • 步骤 10/12
    煮开后用小火炖10分钟左右
  • 步骤 11/12
    加入青红椒块
  • 步骤 12/12
    加1小勺香油拌匀后即可出锅
小贴士

1.这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。

2.生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。

3.出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。

发布于 2018-09-02
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