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番茄浇汁黄鱼
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涵霜随梦而飞

番茄浇汁黄鱼,酸甜开胃,小朋友都爱吃的一道美食!

时间:10-30分钟
食材
大黄花鱼一条 500g
什锦杂蔬 1小把
亨氏蕃茄酱 4汤匙
清水 4汤匙
盐 1/2茶匙
糖 2茶匙
生抽 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
面粉 适量
水淀粉 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;
  • 步骤 2/12
    将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;
  • 步骤 3/12
    在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);
  • 步骤 4/12
    锅中油烧热，放入黄花鱼;
  • 步骤 5/12
    将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;
  • 步骤 6/12
    准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;
  • 步骤 7/12
    另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;
  • 步骤 8/12
    倒入杂蔬翻炒片刻;
  • 步骤 9/12
    倒入调好的料汁，大火煮开;
  • 步骤 10/12
    倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;
  • 步骤 11/12
    趁热浇在鱼身上即可。
  • 步骤 12/12
    趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。
小贴士

在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长，以免鱼肉被炸干，要知道黄花鱼很容易熟的。

调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度，毕竟每个人的口味都不一样，我喜欢酱汁多一点，拌着饭吃特下饭。

没有什锦杂蔬也可不放，放了菜品更好看些，荤素搭配，营养更均匀。

发布于 2020-09-29
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