Name: 浇汁鲈鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鲈鱼 1条; 泡姜 30g; 泡椒 30g; 青花椒 10g; 豆瓣酱 20g; 老姜 适量; 大蒜 适量; 小葱 适量; 芹菜 适量; 绵白糖 适量; 醋 适量; 料酒 适量; 精盐 适量; 猪油 适量; 菜油 适量

浇汁鲈鱼

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浇汁鲈鱼,鱼鲜肉嫩还无腥,味道不输大饭店

时间:10-30分钟

食材

鲈鱼 1条

泡姜 30g

泡椒 30g

青花椒 10g

豆瓣酱 20g

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烹饪步骤

步骤 1/5

1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
步骤 2/5

2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
步骤 3/5

3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
步骤 4/5

4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
步骤 5/5

5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用

小贴士

1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观

2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味

3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸

发布于 2019-12-10

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