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浇汁鲈鱼片
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Islandland

鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
鸡蛋 1个
糖 适量
盐 适量
油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
小米椒 2个
蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料
  • 步骤 2/11
    先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开，两边都剖开，头尾都切下
  • 步骤 3/11
    沿着鱼尾斜刀将鱼肉一片一片片下来
  • 步骤 4/11
    片下的鱼片用清水洗净，用蛋清，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时
  • 步骤 5/11
    锅烧水放入葱，姜，盐，料酒，水开放入鱼头，鱼骨，鱼尾
  • 步骤 6/11
    用漏勺将鱼尾，鱼骨先捞出放入盘中
  • 步骤 7/11
    鱼头熟了捞出摆盘后，放入鱼片
  • 步骤 8/11
    熟后捞出摆盘，
  • 步骤 9/11
    葱，姜，蒜，小米辣都切丝
  • 步骤 10/11
    油锅烧热放入葱，姜，蒜，小米辣丝煸炒出香味，加入水，加盐，生抽，蚝油调味
  • 步骤 11/11
    将汁浇在鱼上即可上桌享用啰
小贴士

鱼肉片的厚簿要均勻，这样成熟度可一致，另外鱼肉在清洗时要温柔些，水清即可，不能用力抓，否则成鱼米了

发布于 2020-01-09
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