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浇汁黄花鱼
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醉里秋波

最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。

时间:10-30分钟
食材
葱 少许
姜 3-4片
酸 4瓣
胡萝卜丁 少许
青豆 少量
香菜 少量
黄花鱼 1条一斤左右的
干面 20g
料酒 少许
大豆油 2斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
  • 步骤 2/8
    准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
  • 步骤 3/8
    将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
  • 步骤 4/8
    拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
  • 步骤 5/8
    炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
  • 步骤 6/8
    放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
  • 步骤 7/8
    同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
  • 步骤 8/8
    将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.
小贴士

炸鱼的时候放足够量的油没过鱼身。

发布于 2018-12-27
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