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茄汁黄鱼
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烂自安家掣

一直以为那种表面很多蔬菜丁，汤汁浓浓的鱼只能饭馆里做出来呢，那天在朋友家吃了她做的，才知道自己在家也能做得很好吃呀！于是赶紧问了做法，回家来就实验了一把，效果还不错的，吃起来酸酸甜甜的，又吃到了鱼肉，还吃到了蔬菜，关键是一点鱼的腥气味道都没吃出来，真好吃，改变了我最近越来越不爱吃鱼的毛病了都。我打算以后经常做这个鱼了。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼 400g
葱姜蒜 适量
盐 适量
啤酒 适量
番茄酱 适量
胡萝卜 适量
豌豆 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先将鱼解冻，用刮鱼鳞的工具清理干净鱼鳞，去除内脏，清洗干净，控干水分备用。
  • 步骤 2/20
    准备好鲜的豌豆，胡萝卜，葱姜蒜，番茄酱
  • 步骤 3/20
    将胡萝卜切丁，葱姜切丝。
  • 步骤 4/20
    鱼的表面一定将水擦干净，这样煎的时候鱼皮不会掉
  • 步骤 5/20
    炒锅烧热，放入炸东西的油
  • 步骤 6/20
    油热以后将鱼提着尾巴放进去
  • 步骤 7/20
    慢慢顺着锅边出溜下去
  • 步骤 8/20
    等到一面定型了翻过来炸另一面，炸到两面金黄捞出来备用。
  • 步骤 9/20
    原锅的油倒出去，留一点点油重新烧热，然后下入葱姜蒜煸炒。
  • 步骤 10/20
    然后加入胡萝卜丁稍微煸炒一下。
  • 步骤 11/20
    放入豌豆
  • 步骤 12/20
    加入两袋番茄酱
  • 步骤 13/20
    翻炒一下然后加入适量盐
  • 步骤 14/20
    加入一大勺白糖
  • 步骤 15/20
    加适量醋
  • 步骤 16/20
    加入一听啤酒
  • 步骤 17/20
    加适量生抽
  • 步骤 18/20
    然后将炸好的鱼放进去
  • 步骤 19/20
    慢慢炖制，不用盖盖子，直到汤汁收浓就可以了。
  • 步骤 20/20
    出锅装盘就可以食用啦！
小贴士

因为用了啤酒所以就没用料酒了。鱼如果先用盐腌制一下会更加好吃。

发布于 2020-08-17
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