jxcaipu logo
清蒸偏口鱼
9.3万 热度 38 收藏
_野生草莓

这是最土的蒸鱼法了，俺奶奶说，她们那个年代，红白喜事都是在家里请客，大锅里摞三层，十几条鱼一起出锅那才叫壮观。

肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。

食材
大偏口（比目鱼） 1条
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
八角 1个
花椒 15粒
盐 2小勺
味精 1/2小勺
生抽 2小勺
香油 1小勺
花生油 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
  • 步骤 2/4
    姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
  • 步骤 3/4
    将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
  • 步骤 4/4
    锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~

发布于 2018-09-30
58
相关菜谱
写评论