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清蒸偏口鱼
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_野生草莓

这是最土的蒸鱼法了,俺奶奶说,她们那个年代,红白喜事都是在家里请客,大锅里摞三层,十几条鱼一起出锅那才叫壮观。

肉无比细嫩,非常鲜美,非常好吃,此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼,淡水鱼就不适合了,淡水鱼泥腥味大,适合酱烧。

食材
大偏口(比目鱼) 1条
1块
1根
3瓣
八角 1个
花椒 15粒
2小勺
味精 1/2小勺
生抽 2小勺
香油 1小勺
花生油 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时
  • 步骤 2/4
    姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油
  • 步骤 3/4
    将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上
  • 步骤 4/4
    锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上
小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配,香呐~~~

发布于 2018-09-30
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