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水蛋蒸偏口鱼
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白衣酒客历

鱼和鸡蛋可以一起吃吗?答案是当然可以的。鱼和鸡蛋都是高蛋白食物，不会相克。这道水蛋蒸偏口鱼，就是一道鱼和鸡蛋完美结合的菜肴。深海偏口鱼腌制后，与鸡蛋一起蒸制，既保留了鱼的软嫩鲜美，同时也吸收了鸡蛋的香气，鸡蛋在蒸制过程中吸收了鱼的鲜味，两都相互吸引、取长补短，可谓是完美的结合体，这道菜非常适合老人、孩子食用。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 200g
鸡蛋 2个
香油 1小勺
盐 1小勺
料酒 20g
鱼酿酱油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：偏口鱼1条（约200克）、鸡蛋2枚 调料：鱼酿酱油20克、料酒20克、盐1小勺、香油1小勺
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 3/8
    偏口鱼去除内脏洗净，打一字刀
  • 步骤 4/8
    依次加入鱼酿酱油、料酒、盐腌制15分钟
  • 步骤 5/8
    腌制好的鱼放入一大盘子里，蒸锅水开后，入锅蒸制5分钟
  • 步骤 6/8
    蒸制5成熟
  • 步骤 7/8
    取出蒸制半熟的鱼，将打散的鸡蛋液倒入鱼周围
  • 步骤 8/8
    再入蒸锅蒸制5分钟即可，食用时可淋入酱油、香油，撒入葱花和香菜末
小贴士

1、鱼和鸡蛋不要一起蒸制，先将鱼蒸制半熟后，再倒入鸡蛋液蒸制，这样两者的成熟度可以保持一致，避免鸡蛋蒸老了，鱼还没蒸熟；

2、蒸制的时间要依鱼的大小而订。

发布于 2019-09-23
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