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蒜烧鲶鱼茄子
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什犯罕陡实
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食材
鲶鱼 1条
长茄子 1个
大蒜 10几瓣
小葱 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
花椒 适量
姜 适量
酱油 适量
糖 少许
生抽 适量
香油 少许
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理鲶鱼，去肚去腮，开水锅中浸泡一下，去除鱼身上的黑粘膜，切块，放料酒，盐，胡椒粉，抓匀入味备用。我头天晚上就腌上了，入味很足。做时先将蒜瓣煎呈金黄沥出备用。
  • 步骤 2/7
    茄子切条撒少许盐腌渍出水，拧干，入锅油煎备用。
  • 步骤 3/7
    鱼块上淀粉抓匀，入锅煎。
  • 步骤 4/7
    一面煎定型后翻面再煎，呈金黄色时出锅。
  • 步骤 5/7
    少许底油放葱，姜，蒜， 豆瓣酱炒出香味，入鱼块，茄子翻炒，就加水没过鱼，放煎蒜粒，调入少许生抽，糖，豆因瓣酱咸就不再放盐了，大火烧开转中小火炖20分钟。
  • 步骤 6/7
    最后大火收汁，淋香油出锅，香菜置顶，成功
  • 步骤 7/7
    炖鱼期间，做了两个清爽小菜，凉拌白萝卜丝，苦瓜木耳，不能光吃肉肉啊
发布于 2018-07-28
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