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大蒜烧鲶鱼
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褒花颜与夏
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时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 适量
大蒜 适量
葱丝 适量
花椒 适量
大料 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲶鱼洗净背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，但是我看家里的大蒜都发芽了，为了不浪费我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是饭店，过日子嘛，省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
  • 步骤 2/3
    锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
  • 步骤 3/3
    加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
小贴士

熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。

发布于 2018-11-16
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